Honing
Wonderbaarlijk
Wonderbaarlijke smaak van de natuur
Wat is Honing
De bijen nemen nectar van bloemen en fruitknoppen en daaruit wordt het zeer nuttige voedsel van honing gevormd door een chemische verandering met behulp van invertase-enzym in de lichamen van honingbijen en wordt het vervolgens in honingraatcellen in de korf geplaatst. Bij het omzetten van de nectar in honing mengen de bijen sacharose in de nectar met hun eigen invertase-enzym, dat het omzet in eenvoudige suikers in de vorm van fructose en glucose.
Ze verwijderen ook een deel van het water om gisting te voorkomen. De bijen voorzien de korf van een speciaal ventilatiesysteem om de temperatuur op peil te houden en de honing wordt op de cellen van de korf geplaatst en vervolgens bedekt met een was. Door dit proces krijgt het de smaak en consistentie die we kennen.
De kleur, suikerbalans en smaak van honing verschilt per nectar. Nectar geeft de geur van honing de gearomatiseerde etherische oliën van de bloemen, wat ook de olie is die bloemen hun unieke geuren geeft.
Om ½ kg ruwe nectar te verzamelen voor de productie van honing, moeten 900.000 bijen een dag werken. Slechts een deel van deze verzamelde nectar kan worden omgezet in honing. De hoeveelheid verkregen honing is afhankelijk van het suikerconcentraat van de nectar.
Wat is Dennenhoning
Pijnboomhoning is een zoete en kruidige honing, met wat houtachtige tonen, een harsachtige geur en een donkere amberkleur.
Dennenhoning is een ongebruikelijke honing omdat deze niet volledig door honingbijen wordt geproduceerd.
Dennenhoning is een soort uitgescheiden honing geproduceerd door Marchalina Hellenica (de Basra-kever), die op verschillende soorten pijnbomen leeft. Het neemt het sap van de boom en verandert het in zijn eigen lichaam. Dennenhoning is de honing van onze ongerepte dennenbossen in de Egeïsche en mediterrane regio's.
Het is heel natuurlijk en wordt onder volledig natuurlijke omstandigheden geproduceerd. Marchalina Hellenica (de Basra-kever), brengt zijn hele leven door in de pijnboom en leeft van het sap dat het uit de boom zuigt. De Basra-kever begint zich te voeden met het sap van de dennenboom na de nimfenfase van het leven. Ongeveer 80% van het sap van de pijnboom is koolhydraat en 20% is eiwit.
De Basra-kever gebruikt het eiwitgedeelte voor zijn voeding en scheidt de verhoogde koolhydraatverbinding af. Dit staat bekend als het kauwen van honing en wordt ingenomen door honingbijen. Honingbijen veranderen de enzymen in de structuur van de honing en slaan deze op in de honingraatogen, waar de honing wordt gerijpt door de honingbijen. Vervolgens wordt driekwart van de honingraat geoogst en wordt gefilterde dennenhoning verkregen.
Een honingdauw
Honing
De productie van dennenhoning begint in de eerste dagen van augustus en duurt tot eind april en in hooggelegen gebieden tot half mei. In augustus, september, oktober en november is er een intensieve productie van dennenhoning. Daarom gaat de honingstroom zelfs in de winter door
Dennenhoning verschilt van andere soorten honing in termen van chemische inhoud, fysieke eigenschappen en gezondheidsvoordelen.
Dennenhoning heeft een hoog PH-gehalte, voorkomt de groei van bacteriën die infecties veroorzaken.
Honing is niet alleen rijk aan vitamine A, het is ook een waardevolle bron van ijzer en calcium.
Dennenhoning heeft een hoog gehalte aan antioxidanten.
Het is ook rijk aan eiwitten en aminozuren.
Vanwege deze eigenschappen verdient het de voorkeur voor apitherapie (behandeling met bijenproducten). Pijnboomhoning is donkerder van kleur en kristalliseert nauwelijks.
Dennenhoning verschilt van andere soorten honing doordat het meer natuurlijke enzymen, aminozuren en mineralen bevat. Om deze reden heeft het ook de voorkeur in kindervoeding.
Vergelijking
Dennenhoning heeft betere gemiddelde waarden van bloesemhoning en acaciahoning in termen van mineralen en antioxidant vermogen.
KALIUM
Meer dan
12 keer Acacia-honing
6 keer Blossom Honey
KOPER
Bijna
7 keer Acacia-honing
5 keer Blossom Honey
MAGNESIUM
Bijna
5 keer Acacia-honing
3 keer Blossom Honey
IJZER
Bijna
2,5 keer Acacia-honing
61% meer dan bloesemhoning
FENOLISCHE INHOUD & TOTALE ANTIOXIDANT CAPACITEIT
Bijna
2 keer Acacia-honing
3 keer Blossom Honey
ZINK
Meer dan
64% bloesemhoning
Hogere enzymactiviteit
GRIEKENLAND IN WERELD
PIJNHONING
PRODUCTIE
Griekenland heeft een lange geschiedenis van bijenteelt en er zijn meer bijenkorven per hectare in Griekenland dan enig ander land in Europa, dus het is geen verrassing dat Griekse honing als de beste ter wereld wordt beschouwd. Een brede biodiversiteit aan flora gecombineerd met de Egeïsche zomerzon is wat helpt bij het produceren van deze unieke gouden nectar. Honing is de eerste traditionele zoetstof die sinds de oudheid door Grieken wordt gebruikt. In feite vormden honing samen met olijven en druiven het begin van de Griekse gastronomie.
Griekse pijnboomhoning is een van de meest voedzame, natuurlijke voedingsmiddelen, gevuld met vitamines, mineralen en antioxidanten. Greek Pine Honey bevat antibacteriële, antivirale en schimmelwerende stoffen en wordt ook al eeuwenlang gebruikt als behandeling voor keelpijn en hoest, kleine brandwonden, snijwonden en andere bacteriële infecties.
De honing uit Griekenland wordt beschouwd als een van de beste op wereldschaal vanwege de onbeperkte zomerzon, de biodiversiteit van het Griekse platteland en de rijke verscheidenheid aan Griekse flora, waaronder meer dan 850 soorten die nergens anders ter wereld voorkomen.
Wetenschappers en plantkundigen beschouwen Griekenland als een land met de rijkste flora in het Middellandse Zeegebied (meer dan 7.500 verschillende soorten kruiden, planten, wilde bloemen en bomen).
Griekse honing is rijker aan aromatische stoffen, vergeleken met andere honing die in andere landen wordt geproduceerd; ze hebben minder vochtigheid, wat betekent dat ze dichter en rijker zijn. Combineer al deze feiten bij elkaar en u kunt beginnen te begrijpen waarom Griekse honing een toppositie op de wereldmarkt heeft.
Ongeveer 65% van alle Griekse honing is dennenhoning. De mahonie kleur benadrukt het rijke gehalte aan mineralen, waaronder kalium, magnesium, fosfor, ijzer en natrium.
Het kristalliseert niet gemakkelijk. Dennenhoning heeft het hoogste percentage antioxidanten van alle Griekse honing.
