عسل
:
طعم الطبيعة الرائع
طعم الطبيعة الرائع
ما هو عسل
يأخذ النحل الرحيق من الزهور وبراعم الفاكهة ، ومن ثم يتشكل غذاء العسل المفيد للغاية عن طريق تغيير كيميائي باستخدام إنزيم إنفرتيز في أجسام نحل العسل ثم يتم وضعه في خلايا قرص العسل في الخلية. في عملية تحويل الرحيق إلى عسل ، يخلط النحل السكروز في الرحيق مع إنزيم الإنفرتيز الخاص به ، والذي يحوله إلى سكريات بسيطة على شكل سكر الفواكه والجلوكوز.
كما أنها تتخلص من بعض الماء لمنع التخمر. يقوم النحل بتزويد الخلية بنظام تهوية خاص للحفاظ على درجة الحرارة ويتم وضع العسل على خلايا الخلية ثم يتم تغطيتها بالشمع. تتيح له هذه العملية اكتساب الطعم والاتساق الذي نعرفه.
يختلف لون وتوازن السكر ومذاق العسل باختلاف الرحيق. يعطي نكتار رائحة العسل الزيوت العطرية المنكهة من الزهور وهو أيضًا الزيت الذي يعطي الأزهار عطورها الفريدة.
من أجل جمع kg من الرحيق الخام لإنتاج العسل ، تحتاج 900.000 نحلة إلى العمل ليوم واحد. يمكن تحويل جزء فقط من هذا الرحيق المجمع إلى عسل. تعتمد كمية العسل التي يتم الحصول عليها على تركيز السكر في الرحيق.
ما هو عسل الصنوبر
عسل الصنوبر هو عسل حلو وحار ، مع بعض النوتات الخشبية ، ورائحة راتنجية ولون العنبر الداكن.
عسل الصنوبر عسل غير عادي لأنه لا ينتجه نحل العسل بالكامل.
عسل الصنوبر هو نوع من العسل المفرز من إنتاج مارشالينا هيلينيكا (خنفساء البصرة) ، والذي يعيش على أنواع مختلفة من أشجار الصنوبر. يأخذ نسغ الشجرة ويغيرها داخل جسمها. عسل الصنوبر هو عسل غابات الصنوبر البكر في منطقة بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط.
إنه طبيعي جدًا ويتم إنتاجه في ظروف طبيعية تمامًا. مارشالينا هيلينيكا (خنفساء البصرة) ، تقضي حياتها كلها في شجرة الصنوبر وتعيش على النسغ الذي تمتصه من الشجرة. تبدأ خنفساء البصرة في التغذي على نسغ شجرة الصنوبر بعد المرحلة الحورية من الحياة. ما يقرب من 80٪ من عصارة شجرة الصنوبر عبارة عن كربوهيدرات و 20٪ بروتين.
تستخدم خنفساء البصرة جزء البروتين لتغذيتها ، وتفرز مركب الكربوهيدرات الزائد. يُعرف هذا بمضغ العسل ، ويأخذه نحل العسل. يغير نحل العسل الإنزيمات في بنية العسل ويخزنها في عيون قرص العسل ، حيث ينضج العسل بواسطة نحل العسل. ثم يتم حصاد ثلاثة أرباع قرص العسل والحصول على عسل الصنوبر المصفى.
المن
عسل
يبدأ إنتاج عسل الصنوبر في الأيام الأولى من شهر أغسطس ويستمر حتى نهاية أبريل ، وفي المناطق المرتفعة حتى منتصف مايو. في أغسطس وسبتمبر وأكتوبر ونوفمبر ، هناك إنتاج مكثف من عسل الصنوبر. لذلك ، حتى في فصل الشتاء ، يستمر تدفق العسل
لا يختلف عسل الصنوبر عن أنواع العسل الأخرى من حيث المحتوى الكيميائي والميزات الفيزيائية والفوائد الصحية.
يحتوي عسل الصنوبر على نسبة PH عالية ، مما يمنع نمو البكتيريا المسببة للعدوى.
بالإضافة إلى كونه غنيًا بفيتامين أ ، يعتبر العسل مصدرًا مهمًا للحديد والكالسيوم.
يحتوي عسل الصنوبر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
كما أنها غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية.
بسبب هذه الميزات يفضل العلاج بالنحل (العلاج بمنتجات النحل). عسل الصنوبر له لون أغمق وبالكاد يتبلور.
يختلف عسل الصنوبر عن أنواع العسل الأخرى في احتوائه على المزيد من الإنزيمات الطبيعية والأحماض الأمينية والمعادن. لهذا السبب ، فهو مفضل أيضًا في تغذية الأطفال.
مقارنة
يحتوي عسل الصنوبر على قيم متوسطة أفضل من عسل الزهر وعسل الأكاسيا من حيث المعادن والقدرة المضادة للأكسدة.
البوتاسيوم
أكثر من
12 مرة من عسل الأكاسيا
6 مرات من عسل الزهر
نحاس
تقريبا
7 مرات من عسل الأكاسيا
5 مرات من عسل الزهر
المغنيسيوم
تقريبا
5 مرات من عسل الأكاسيا
3 مرات من عسل الزهر
حديد
تقريبا
2.5 مرة من عسل الأكاسيا
61٪ أكثر من عسل الزهر
محتوى الفينول والسعة الإجمالية لمضادات الأكسدة
تقريبا
2 مرات من عسل الأكاسيا
3 مرات من عسل الزهر
الزنك
أكثر من
64٪ عسل الزهر
نشاط إنزيم أعلى
اليونان في العالم
عسل الصنوبر
إنتاج
اليونان لديها تاريخ طويل في تربية النحل وهناك عدد أكبر من خلايا النحل لكل فدان في اليونان أكثر من أي دولة أخرى في أوروبا ، لذلك ليس من المستغرب أن يعتبر العسل اليوناني الأفضل في العالم. إن التنوع البيولوجي الواسع للنباتات جنبًا إلى جنب مع شمس الصيف في بحر إيجة هو ما يساعد في إنتاج هذا الرحيق الذهبي الفريد. العسل هو أول مُحلي تقليدي يستخدمه الإغريق منذ العصور القديمة. في الواقع ، شكل العسل مع الزيتون والعنب بدايات فن الطهو اليوناني.
يعتبر عسل الصنوبر اليوناني من أكثر الأطعمة الطبيعية المغذية ، فهو مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يحتوي عسل الصنوبر اليوناني على مواد مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات ، وقد استخدم أيضًا لعدة قرون كعلاج لالتهاب الحلق والسعال والحروق الطفيفة والجروح والالتهابات البكتيرية الأخرى.
يعتبر العسل اليوناني من أفضل أنواع العسل على نطاق عالمي بسبب شمس الصيف اللامحدودة ، والتنوع البيولوجي في الريف اليوناني بالإضافة إلى التنوع الغني للنباتات اليونانية ، والتي تضم أكثر من 850 نوعًا لا توجد في أي مكان آخر في العالم.
يعتبر العلماء وعلماء النبات اليونان بلدًا به أغنى النباتات في حوض البحر الأبيض المتوسط ، (أكثر من 7500 نوعًا مختلفًا من الأعشاب والنباتات والزهور البرية والأشجار).
العسل اليوناني أغنى بالمواد العطرية مقارنة بالعسل الآخر المنتج في البلدان الأخرى ؛ لديهم رطوبة أقل ، مما يعني أنهم أكثر كثافة وثراء. اجمع كل هذه الحقائق معًا وستتمكن من البدء في فهم سبب احتلال العسل اليوناني مكانة عالية في السوق العالمية.
حوالي 65٪ من العسل اليوناني هو عسل الصنوبر. يبرز لون الماهوجني محتواه الغني بالمعادن ، والذي يشمل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم.
لا تتبلور بسهولة. يحتوي عسل الصنوبر على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة من جميع العسل اليوناني.
